אני גרסיאלה, נולדתי ברחוב סן טלמו בבואנוס איירס, במקום שבו כל בוקר מתחיל בריח של מדיאלונס טריות וקפה חזק. אני קרלוס, גדלתי ברובע פלרמו, שם למדתי שאוכל טוב זה לא רק על הטעם – זה על הזמן שמשקיעים, על האנשים שאיתם אוכלים, ועל הסיפורים שמספרים סביב השולחן.
המטבח שלנו בארגנטינה לא היה רק חדר בבית – הוא היה הלב. שם סבתא רוזה לימדה אותי איך לבחור עגבניות (רק כשהן נותנות לחץ עדין לאצבע), ושם אבא של קרלוס הראה לו איך לערבב צ'ימיצ'ורי בתנועות איטיות, כמו טנגו קטן עם הכף.
המתכונים המשפחתיים שלנו
כל משפחה בארגנטינה יש לה את הגרסה שלה לכל מתכון. המתכונים שלנו עברו דרך ידיים של חמישה דורות מאז 1920. כל אחד הוסיף משהו קטן, שינה משהו זעיר, עד שהגענו למה שיש לנו היום.